Recetas: Croquetas de Atun

Ingredientes: 1/2 libra de atún fresco 1/2 limón Sal y pimienta 1 diente de ajo machacado 1/2 cebolla picadita 3 cdas. de cebollina picadita 1 diente de ajo picadito 1 cda. de aceite de oliva 1 taza de leche evaporada 3/4 taza de agua 6 cdas. de harina 1/3 barra de mantequilla Sal y pimienta 2 huevos 1/2 taza de harina 1 taza de pan rallado Aceite para freír

Preparación: Sazone el atún con el limón, la sal, la pimienta y el ajo machacado. Cocine a fuego medio tapado con 1/4 taza de agua. Retire del fuego, deje refrescar y desmenuce. Aparte, haga un sofrito con los vegetales y agregue al atún desmenuzado. Deje refrescar. Prepare una salsa bechamel diluyendo la leche con el agua, licue con la harina y la mantequilla y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Sazone con sal y pimienta. Deje refrescar. Una la mezcla de atún con la salsa bechamel y refrigere. Cuando ya esta fría la mezcla haga croquetas de 2” de largo y pase por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Fría en abundante aceite hasta dorar. Rinde 4-6 porciones.