En el primer día de Congreso inicio con el tema la Biodiversidad en los Platos, inspirado en la abundancia de peces, fauna y flora del país, así como en su multiculturalidad humana del país. Para llevar a cabo este evento académico de talla internacional, los chefs se darán cita para compartir técnicas, ideas y tendencias del mundo culinario. El ingrediente especial serán aquellos disponibles en el entorno nacional, acompañados por las cocinas de chefs de Brasil, Colombia, Argentina y Panamá.
Serán tres días de clases magistrales de cocina desde las 9:00 de la mañana hasta las 6:45 de la tarde en el centro de convenciones ATLAPA. Participarán 20 chefs nacionales e internacionales que entregaran sus conocimientos a un público local e internacional proveniente de varios países, que buscan mantenerse actualizados en cuanto a técnicas y tendencias de vanguardia.
