Jamón al Oporto

Ingredientes para cuatro personas:

• 4 lonchas de jamón cocido de un centímetro de grueso,
• Copa de brandy,
• Copa de Oporto,
• Una bandeja de champiñones,
• Mantequilla,
• Canela,
• Nuez moscada,
• Una lata de espárragos.

Método: En una sartén con una cucharada sopera de mantequilla de saltean los champiñones bien limpios y laminados con un poco de sal. En otra sartén se doran con mantequilla las lonchas de jamón, una a una y por ambos lados. Una vez doradas se colocan todas juntas en la sartén y se flamean con el brandy. Cuando se ha consumido el alcohol se echa en la sartén la copa de oporto (en su defecto puede ser Jerez o ponche) una pizca de sal, y un poco de canela y nuez moscada. Se le da un hervor durante unos minutos y se añaden los champiñones salteados. Se deja cocer unos cinco minutos con la sartén tapada.

Servir muy caliente con unos espárragos de acompañamiento.